Các món ăn từ cá

Các món lẩu cá ngon – Món ăn mùa đông

lau ca qua

Các món lẩu cá ngon – Món ăn mùa đông

  1. Món lẩu cá quả

Nguyên liệu:

  • Cá quả: 1 con;
  • Đậu phụ: 5 bìa;
  • Nấm hương, nấm tươi: 30g;
  • Rau cải ngọt, cải cúc, rau cần ta: 1,5kg;
  • Gia vị, thìa là, hành hoa, gừng tươi, lá me, tiêu, ớt.

Cách làm:

lau ca qua

Cá làm sạch, lọc thịt để riêng, xương và đầu để ninh lấy nước ngọt làm nước dùng. Phần thịt cá lọc thật mỏng sau đó ướp cùng một ít gia vị, gừng tươi.

Hành hoa lấy phần thân trắng, thì là nhặt bỏ rễ, cải cúc rau cần, cải ngọt nhặt rửa sạch, thái khúc.

Nấm nhặt rửa sạch, để nấm hương ngâm nở, thái bỏ chân, khía phần mũ nấm để bày cho đẹp. Đậu phụ thái thành những miếng vừa ăn.

Khi nước dùng đã ninh kỹ, lọc bỏ xương, trút phần nước đã lọc sang nồi lẩu, nêm gia vị cho thật vừa. Lấy một ít lá me rửa sạch, thả vào nồi nước dùng để có vị hơi chua là được.

Cá xếp ra đĩa và rắc lên trên một ít hạt tiêu. Các thứ còn lại xếp thành từng góc riêng để xung quanh.

Mách nhỏ:

Khi chế biến món này, bạn cần để nước dùng thật sôi, như vậy cá mới ngọt và không bị lạnh. Món lẩu cá sẽ ngon hơn nhiều nếu cho thêm vào đây một vài lát ớt tươi

  1. Món lẩu cá chép om dưa

Nguyên liệu:

  • Bún: 800g;
  • Cá chép: 1 con;
  • Sườn: 200g;
  • Dưa chua: 1 bát to;
  • Cà chua: 4-5 quả;
  • Sả, gừng, hành củ, rau mùi tàu, hành tươi, thì là, các loại rau thơm vừa đủ.
  • Ớt để trang trí, rau sống ăn kèm.

Cách làm:

lau ca chep om dua

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Sườn chặt khúc nhỏ, nhúng qua nước nóng để khử mùi hôi. Dưa chua rửa sạch.

Hành mỡ phi thơm, cho cà chua, sườn, dưa chua vào đảo đều đến khi chín tái, nêm một ít gia vị, nước mắm cho dậy mùi, đổ một lượng nước vừa ăn vào nồi, nấu sôi.

Vặn nhỏ lửa ninh trên bếp khoảng 30 phút, cho ra nước ngọt của sườn.

Cá rửa sạch, khía vài đường ở hai bên mình, ướp với gia vị và sả, gừng băm nhỏ, cho vào chảo, rán qua.

Đặt cá vào nồi lẩu, tạo dáng cá đang bơi.

Đổ nồi nước sườn ninh với cà chua và dưa xung quanh con cá. Hành tươi, thì là rửa sạch, thái khúc, cà chua và ớt tỉa hoa xếp vào nồi.

Món này ăn kèm với bún và rau sống.

  1. Món lẩu cá hồi

Nguyên liệu:

  • Đầu và thịt bụng cá hồi: 700g;
  • Phi lê cá: 200g;
  • Hành băm nhỏ: 3 củ;
  • Cà chua: 2 quả;
  • Dứa chín: 1 quả;
  • Gừng tươi: 1 củ;
  • Hành hoa, thì là: 100g;
  • Xốt lẩu chua cay, nước cốt me, giấm.
  • Nước lẩu từ rau củ: Su hào, củ cải, cà rốt.
  • Các loại rau ăn kèm như: Rau muống, cải thảo, cải xoong, cải non, ít xà lách giòn và ngon.

Cách làm:

lau ca hoi

Phần cá vụn rán xơ cho vàng hai mặt.

Trong thời gian rán, bạn có thể ninh đầu cá hồi để lấy nước dùng làm lẩu.

Cá hồi phi lê, bạn thái mỏng để nhúng.

Sau khi cá đã rán xong, tận dụng chảo mỡ phi thơm hành, sau đó cho cà chua vào đảo chín, để tạo nước màu.

Rau ăn kèm nhặt sạch và ngâm nước kỹ.

Phần cuối cùng là chế nước lẩu:

Đổ nước cá vào nồi dùng để ăn lẩu, cho phần nước màu cà chua, hành phi vào, cho gừng, dứa, nêm nước lẩu chua cay.

Làm sao để nước lẩu có vị chua cay, mặn ngọt là  đạt yêu cầu, nếu muốn ăn chua hơn có thể cho thêm cốt me, giấm hoặc bất kể vị chua nào mà các bạn yêu thích. Cuối cùng thả phần cá đã rán sơ vào nồi, đun nhỏ lửa.

Cá hồi phần bụng khá béo, chỉ nấu một lúc là sẽ ra nhiều mỡ, phần mỡ này khi nhúng rau, rau chín quện mỡ rất ngậy mà không thấy chán. Món này tuy là cá nhưng rất an toàn cho trẻ em, cá đã lọc sẵn và không hề có xương.

Khi ăn nhúng thêm phần cá phi lê, rau mà mình ưa thích. Món này dùng chung với bún tươi là hợp nhất.

Những món ăn ngon chế biến từ cá

ca chep chung

Những món ăn ngon chế biến từ cá

  1. Cá chép chưng

Nguyên liệu:

  • Cá chép: 1 con;
  • Hành: 25g;
  • Gừng: 30g;
  • Dầu ăn: 40g;
  • Rượu gia vị: 40g;
  • Muối, mì chính, giấm, canh gà, mỗi thứ vừa đủ.

Cách làm:

ca chep chung

Cá làm sạch, hai mặt cá khía hình hoa. Hành, gừng rửa sạch, cho vào bụng cá, thêm muối, rượu gia vị ướp 5 phút.

Cho cá chép vào trong bát, thêm nước canh gà, chưng chin rồi rưới dầu lên. Bắc ra ăn nóng với cơm.

  1. Cá cơm kho tiêu

Nguyên liệu:

  • Cá cơm tươi: 300g;
  • Nước dừa: ½ bát con
  • Nước màu dừa, đường.
  • Hạt tiêu, nước mắm, gia vị, dầu ăn.

Cách làm:

ca com kho tieu

Cá cơm ngắt đầu, rút bỏ ruột, rửa bằng nước muối cho sạch nhớt rồi rửa lại bằng nước lạnh cho thật sạch, để ráo nước. Rải đều cá ra sàn rồi đem phơi nắng khoảng 2 tiếng cho cá se lại. Ướp cá với hạt tiêu, nước mắm, đường, nước màu dừa, để 30 phút cho ngấm.

Cho cá vào nồi nước nhỏ, chú ý xếp đều, chế nước ướp vào cá và đậy nắp kín. Đặt nồi lên bếp đun sôi một lúc cho cá ngấm gia vị sau đó cho nước dừa vào đun nhỏ lửa, đến khi nước cạn còn sền sệt, nêm lại vừa ăn với tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn, để sôi lại rồi nhấc xuống.

Gắp cá ra đĩa, dọn ăn với cơm nóng.

  1. Cá hố kho tàu.

Nguyên liệu:

  • Cá hố: 500g;
  • Dầu ăn, nước tương, muối, rượu, đường, hành, gừng, nước sôi vừa đủ.

Cách làm:

ca ho kho tau

Cá rửa sạch, cắt khúc 3cm. Đem rán vàng rồi cho rượu và các gia vị khác, đun sôi và hạ nhỏ lửa là được.

  1. Cá ướp muối hấp với

Nguyên liệu:

  • Cá ướp muối: 1 con;
  • Thịt gà: 200g;
  • Hành, gừng, rượu, mì chính vừa đủ.

Cách làm:

ca uop muoi
Thịt gà chặt miếng, trộn với rượu, mì chính, gừng và hành. Đem hấp với cá đã ướp với muối đến khi chin là được.

  1. Cá chiên giòn.

Nguyên liệu:

  • Phi lê cá bas a: 200g;
  • Trứng gà: 1 quả;
  • Tiêu, muối, bột chiên giòn, bột chiên xù.

Cách làm:

ca chien gion

Cá rửa sạch, cắt thành miếng vuông hoặc chữ nhật vừa ăn, ướp với chút muối tiêu.

Đổ bột chiên giòn và bột chiên xù ra 2 đĩa riêng, trứng gà đánh tan.

Lăn miếng cá qua bột chiên giòn, rồi nhúng vào trứng gà. Sau đó lăn đều qua bột chiên xù.

Lưu ý trước khi lăn cá vào bột chiên xù nên để cho trứng gà chảy hết xuống, thậm chí bạn có thể dùng đũa vuốt nhẹ miếng cá để trứng gà không ngấm quá đẫm vào miếng cá khiến cho bột chiên xù bị dính bết lại và vón cục.

Cho chảo lên bếp, đun nogns, đổ dầu ăn, cho cá vào chiên vàng hai mặt.

  1. Cá diếc dầm hành.

Nguyên liệu:

  • Cá diếc: 400g;
  • Hành lá: 100g;
  • Gừng: 25g;
  • Tỏi: 20g;
  • Rượu gia vị: 30g;
  • Dầu thực vật: 40g;
  • Mì chính, xì dầu, muối, đường, lượng vừa đủ.

Cách làm:

ca diec dam hanh

Cá làm sạch, hành lá rửa sạch, bện lại cho vào trong bụng cá.

Đun nóng dầu, cho cá vào chiên chin hai mặt.

Đun nóng dầu, cho gừng, tỏi vào xào thơm, nêm xì dầu, rượu gia vị, đường, muối và nước sạch vào nấu sôi.

Cá cho vào, để lửa vừa, hầm 30 phút, nêm mì chính vừa đủ.

  1. Cá nhám giá đỗ

Nguyên liệu:

  • Cá nhám: 500g;
  • Giá đỗ: 150g;
  • Mỡ, rượu, muối, mì chính, hành, gừng.

Cách làm:

ca nham

Cá nhám trần qua nước nóng, chặt bỏ đầu đuôi, nội tạng, cắt thành miếng vuông.

Phi thơm hành, gừng, rồi cho cá vào rán vàng hai mặt, rưới rượu, muối, mic chính, nước sôi vào, đun to lửa, đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, nấu khoảng 4 phút.

Cho giá vào chảo mỡ nóng, thêm muối, mì chính, xào to lửa đổ giá vào hai bên cá, kho cạn nước là được.

 

Cách làm món cá chép xốt cà chua thật thơm ngon

Ca chep xot ca chua

Cách làm món Cá chép xốt cà chua

Chuẩn bị:

– Cá chép 1 con
– Cà chua
– Hành lá

Cháo cá chép – Món ăn ngon bổ dưỡng cho bà bầu

chao ca chep

Cháo chép là món ăn phổ biến nhất với bà bầu. Kinh nghiệm dân gian cho rằng cá chép phải nấu nguyên con, thậm chí phải để nguyên cả mật thì mới tốt. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn, mẹ bầu nên làm cá sạch sẽ trước khi chế biến nhé. Việc làm này sẽ không hề làm mất dưỡng chất trong thịt của cá chép.

Cách làm món chả cá

mon cha ca

Cách làm món chả cá:

Để làm món này, bạn có thể chọn cá lăng, cá nheo hoặc cá quả. Tuy nhiên chả ngon nhất khi được làm từ cá lăng tươi vì thịt cá ngọt và chắc.