Lợn sữa quay

- Trong văn hóa ẩm thực của Châu á có rất nhiều món ăn được chế biến từ thịt heo. Và Viện nam cũng vậy món lợn sữa quay là một món ăn được rất nhiều người ưa thích.

Để làm món “Lợn sữa quay” chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

1 – Lợn sữa loại khoảng 5000g: 1 con.

2 – Mạch nha: 20g.

3 – Hành khô: 10g.

4 – Tỏi khô: 10g.

5 – Gia vị bao gồm: Sả, chanh, hạt tiêu, muối và than hoa.

Lon sua quay

Cách làm như sau:

B1 – Lợn đem sơ chế, cạo sạch lông rồi mổ bỏ ruột. Lợn bạn để nguyên con.

B2 – Cắt đôi quả chanh sát lên mình lợn rồi dội nước cho thật sạch.

B3 – Dùng xiên sắt 2 răng xiên dọc vào thân con lợn.

B4 – Gia vị gồm hành, tỏi, xả giã nhỏ, trọn với muối, tiêu, húng lìu, xát vào phía trong bụng con lợn rồi để 10 đến 15 phút cho ngấm gia vị.

B5 – Lấy khăn lau thật khô da lợn rồi hòa loãng mạch nha(mật ong) vào nước nóng, dùng lông gà nhúng vào bát mạch nha rồi phết đều lên mình con lợn.

B6 – Đốt than hoa cho thật hồng rồi lấy gạch kê cao hai đầu đặt xiên lên trên quay phía bụng con lợn cho chín trước sau đó phần lưng cho vàng giòn, chín đều, bầy cả con lên bàn tiệc, bao giờ ăn mới chặt nhỏ.

Yêu cầu thành phẩm:

- Lợn quay có màu vàng đỏ và đều. Thịt thơm mùi hạt tiêu, húng lìu, vị vừa ăn. Bì giòn, thịt chín mềm, không bị dập da hoặc nứt.

 

 


Mai Phương

Advertisement

No comments.

Leave a Reply